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蓼茸蒿筍試春盤，人間有味是清歡。又到一年“食春季”，一大批時令蔬菜正在占領農貿市場和商超的“C位”。記者5日在重慶一商場了解到，目前春筍和蠶豆兩樣菜品銷量不錯，香椿、薺菜、折耳根嫩芽等一眾春菜也頗受歡迎。

3月3日，重慶市一商場已將時令蔬菜擺放在顯眼位置，吸引顧客前去選購。梁欽卿攝

俗話說“雨前香椿嫩如絲，雨后椿芽生木質”。香椿芽以谷雨節(jié)氣前為佳，應吃早、吃鮮、吃嫩。“香椿的季節(jié)性很強，在我眼中它就是春天的味道?！鳖櫩屯跖糠Q，只有春天才能吃到最新鮮的香椿，過了這個“春”，就沒有那個“店”。

在重慶市合川區(qū)銅溪鎮(zhèn)皂角村，4000多畝紅油香椿已生長出紫紅色的嫩芽，村民們正在把第一茬椿芽采摘下來，即將運往北京、上海、廣州、深圳等地。

“今年采摘的第一茬椿芽約3萬斤，平均每斤約50元(人民幣，下同)，最高價能賣到上百元一斤。”皂角村黨支部書記鄭萬林介紹，由于氣候和地理位置原因，這里的香椿要比臨近地區(qū)上市早約一周時間。

春菜中“上品”，不得不提薺菜。陸游曾說“春來薺美忽忘歸”，鄭板橋稱贊“三春薺菜饒有味”。記者在重慶一市場內看到，一大波薺菜餡餃子早已擺在冷柜最上層。正在挑選的顧客王正碧說：“雖然薺菜并不只在春天上市，但春日的‘儀式感’，還是少不了薺菜的加持?！?/p>

四川外國語大學國際法學與社會學院副教授鄭昊說，從古時起，人們就認為吃時令蔬菜利于養(yǎng)生，《論語》中曾言“不時，不食”，就是告誡人們食物要符合時令節(jié)氣規(guī)律。如今，吃春菜更多的是品味新鮮感和儀式感?！跋埠么翰说镊铱蛡兛梢圆戎禾斓墓?jié)奏，享受‘舌尖上的春天’?！?/p>