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冬棗是棗類品種非常受消費者歡迎的一個水果品種，口感清脆香甜，我國不少地區(qū)都有栽種，以北方產區(qū)為主，那么采收之后的冬棗如何進行貯藏保鮮呢?

貯前處理。采摘后要進行嚴格分級，剔除有機械傷、病蟲害及畸形果。分級后清洗消毒，先用預先配制好的藥液浸洗，再用清水沖凈，然后用熱風吹凈表面水滴。消毒吹干后，進行預冷，預冷間溫度保持在4℃-5℃，預冷時使棗溫在24小時內冷卻到5℃-8℃。從采收到預冷的時間不能超過12小時，最好隨采隨入貯。

貯藏適宜條件。溫度-2℃-1℃，空氣相對濕度95%左右，氧氣含量3%左右，二氧化碳含量3%左右。

貯藏方法。普通恒溫貯藏。將已預冷的冬棗移入冷庫中，選用0.07mm厚的聚乙烯薄膜制成塑料袋，袋大小依周轉箱大小而定，一般每箱容量10kg。裝棗時輕裝輕放，防止碰傷。裝好后立即封口，并在袋側面打直徑10mm的孔各8-10個。庫溫控制在適宜范圍內。氣調貯藏。將預冷的冬棗放入具有氣調設備的冷庫中，在低溫、低氧、較高二氧化碳的條件下貯藏。3.3地窖貯藏將預冷的冬棗用聚乙烯薄膜袋包裝，放入地窖中貯存。在地窖中安裝制冷機，窖溫控制在4℃以下。（黨輝）