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紅薯保鮮貯藏的關鍵有兩點：一是做好適時采收、做好貯藏前處理，確保紅薯健康入庫；二是因地制宜選擇貯藏方法。

紅薯儲藏前處理：采收后的紅薯應立即進行傷口愈合處理。在氣溫30攝氏度～35攝氏度、相對濕度90%～95%的條件下放置4～6天，并要保持足夠的通風。此項工作最好在紅薯貯藏地進行，以防第二次搬動，再造創(chuàng)傷。紅薯入窖時含水量如超過70%，應敞窖通風，排濕降溫。紅薯塊在田間受水漬3天以上的，只能用來喂豬或制粉，不可窖貯。

選擇合適的貯藏方法：

1、井窖貯藏：選擇地勢高、土質堅實、地下水位低的地方，向下挖一井筒，一般直徑1米左右，井筒深5～6米。貯藏室的大小可根據(jù)貯藏量多少而定。貯藏室內要墊10～15厘米厚的干沙，其上放置紅薯。紅薯只能裝七成滿，以便留出換氣的空間。否則，會因濕、熱而加重腐爛。

2、棚窖貯藏：一般挖寬約2米、長3～4米、深2米左右的地窖。將紅薯由底向上逐塊堆積，應避免紅薯與窖壁直接接觸。

3、屋窖貯藏：屋窖和普通的房子差不多，但是要密封性好，墻壁比普通屋子厚。屋窖的窖體小，省工省料，適合農戶貯藏用，一般每窖可貯1500公斤～3000公斤。

（侯寶英）