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扁豆沒吃對也可能引起中毒一定要燒熟煮透

2020-07-24 18:27:06   

扁豆不僅口感美味,而且營養(yǎng)豐富。但如果烹煮不當,也可能會引起中毒,這是怎么回事?

哪些情況會中毒?

1、在用沸水焯扁豆、急火炒扁豆的時候,如果時間較短,或者溫度不夠高,就難以破壞扁豆中的天然毒素,人們如果食用這樣的扁豆就很容易中毒。

2、集體食堂的廚師在炒制扁豆時,因為鍋大、量多,所以往往不能做到均勻炒制,這就使扁豆沒有燒熟煮透,其有毒成分也沒有被充分破壞,很容易引起中毒。

3、有些人為了追求新鮮,僅僅將扁豆在沸水中浸一下就食用,這種做法更容易引起中毒。

如何預防扁豆中毒?

1、在購買扁豆的時候盡量選擇嫩扁豆。

2、烹煮扁豆前最好把扁豆兩頭的尖及莢絲去掉,并將其在水中浸泡15分鐘。

3、扁豆必須燒熟煮透,在烹煮時一定要加熱到100℃,并持續(xù)烹煮一段時間,使其失去原有的綠色、生硬感和豆腥味。

扁豆中毒后怎么辦?

1、如果癥狀較輕,可以

先飲水500毫升~600毫升,

再用手指或筷子刺激咽喉、舌根等處進行人工催吐,如此反復2次~3次,然后觀察癥狀,此時如果癥狀明顯緩解,則無需就醫(yī)。

2、若出現(xiàn)嘔血、呼吸困難、皮膚黃染等嚴重癥狀,一定要及時就醫(yī)。

(據人民網)

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