2018-12-25 10:06:04
農(nóng)民在整理收獲的韭黃
“給韭黃抖土感覺(jué)就像數(shù)錢一樣，麥草下的‘黃金’今年又豐收了。”甘肅省蘭州市西固區(qū)西柳溝街道張家大坪村村民董玲近日向記者介紹自家的“金凰后”，她說(shuō)，“自打十幾年前嫁到這里，就和韭黃‘纏繞’到了一起，并過(guò)上了幸福的‘韭肉生活’”。
蘭州種植韭黃已有數(shù)百年歷史，“蘭州韭黃”，以其莖粗葉壯，色純黃透亮，味道鮮美而被譽(yù)為“韭黃之首”。因其生長(zhǎng)時(shí)被麥草覆蓋，韭菜葉形成“自然卷”，挖出后再經(jīng)過(guò)日曬天然上色，又被稱為麥草下的“黃金”。
冬至前夕，張家大坪村的無(wú)公害韭黃種植基地迎來(lái)了收割季，“韭農(nóng)”們正用鐵鍬、鐵叉、鐮刀等農(nóng)具收割通過(guò)傳統(tǒng)方法栽培的韭黃。“去年中科院專家來(lái)考察，看到原生態(tài)古法種植模式，都說(shuō)這里是全國(guó)品質(zhì)最好的韭黃。”該村村主任張惠鵬介紹說(shuō)，進(jìn)入深秋后，等韭菜干枯了，把油渣埋到地里，再蓋上麥草，既滋養(yǎng)土壤，也發(fā)熱保暖。韭黃在生長(zhǎng)的過(guò)程中，韭葉卷曲在麥草空隙間，“天然燙發(fā)”形成“自然卷”，所以韭菜是“直發(fā)”，韭黃是“卷發(fā)”。
有意思的是，這種古法種植模式有育苗、倒茬、埋油渣、壓麥草等20多道程序，值得一提的是，割韭黃。西柳溝街道黨工委書記張瑞峰介紹說(shuō)，首先得把厚厚的麥草草簾揭起來(lái)，再把草挑出來(lái)，然后把溝里的土挖出來(lái)，露出韭黃根莖，用專用鐮刀收割，抖土分揀后，最后捆扎放在地頭進(jìn)行一兩小時(shí)“日光浴”，天然“焗油”，就會(huì)顯得“金黃燦爛”。
編輯：任靜
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