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草莓常溫保鮮五法

2017-12-27 10:02:23    中莓

殼聚糖保鮮取無病、無機械傷的健康草莓果于殼聚糖涂膜液中浸泡20秒后,取出自然風干,裝入帶有孔眼的塑料筐中,果實堆積厚度6~8厘米,于室溫(25℃~30℃)下貯存,前三天保持濕度90%以上,三天后維持自然濕度(60%~70%),貯存5天,好果率達85.2%。殼聚糖涂膜液配方:1.25%殼聚糖,1.25%酒石酸,0.5%纖維素。 

溶菌酶處理據(jù)最新研究,草莓果實用1單位溶菌酶處理,可以延長果實的貨架壽命,在常溫下能完好地保存3天。 

塑料薄膜包裝先將果實盛在小容器內(nèi),不要堆的太厚,以免互相擠壓,外罩聚乙烯塑料薄膜以減少蒸發(fā),降低失重。采用此種處理,可明顯延長草莓貯藏期。 

脫水醋酸處理灰霉病是導致草莓腐爛的主要原因,脫水醋酸是一種廣譜性的食品防腐劑,能有效抑制霉菌、酵母和細菌的生長。將剛采摘的草莓浸到0.25%~0.5%的脫水醋酸溶液中30秒,可明顯延長其貯藏期。 

植酸浸果保鮮植酸化學名稱為肌醇六磷酸鈣鎂,它具有絡合金屬離子,抗氧化劑及降低pH值的作用,如果與其他防腐劑配合使用,其保鮮效果顯著。如0.1%~0.15%植酸溶液+0.5%~0.10%山梨酸+0.10%過氧乙酸浸果,在室溫下草莓可保鮮6~8天。

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