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一、采收

滑子菇菌蓋長到1.5-2厘米左右，未開傘時采收。未開傘的幼菇鮮嫩，品質(zhì)好，采摘時，用手按菇根輕輕拔起，不要帶下菌塊，切根鹽漬，開傘的可到平開傘開始采摘，不去根，自然晾干。采收后清除小死菇，殘根和雜物。看菇長勢，缺營養(yǎng)時，要用食用菌專用的藥品。

二、加工

1、鹽漬：

A級：菌蓋直徑1.5-2厘米左右柄長0.5厘米以內(nèi)，不開傘，切根。

B級：傘徑1.5-2厘米左右柄長2厘米以內(nèi)，切根。

C級：傘徑1.5-2厘米左右柄長3厘米以內(nèi)，切根。

D級：傘徑大于2厘米以上，柄長最長4厘米以上的切根，不分級的為混貨。

2、腌漬：將加工好的菇放入開水中，開鍋后再煮5—7分鐘，煮透的菇放入水中沉淀，呈褐色，撈出后放入冷水中冷卻，再撈出，控去余水，即可進(jìn)行腌漬。標(biāo)準(zhǔn)按1斤鮮菇加4兩鹽，殺青后混拌，拌后入池（或缸），第一次要加飽和鹽水，不使菇體露出為宜。10天以后上下倒一次。防雨、遮陰、低溫能保存3年左右，待價銷售。

3、干品：已開傘的滑子菇養(yǎng)至平開傘，采下可去菇腳，穿串，上架，晴天自然曬干，顏色正常，無雜質(zhì)及時放入塑料袋內(nèi)封閉好，存放在陰涼、通風(fēng)處，待銷。注意防雨，防回潮，否則菇塊變質(zhì)，發(fā)霉，降低商品價值。

4、鮮品：根據(jù)市場需求待銷。